扒饼的做法和配方 里脊扒饼的做法

2023-09-05 05:53 发达彩 woaos.com
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1、主料:面粉400克、里脊250克、生菜25克。
2、辅料:菜油适量、白糖2克、胡椒粉1.5克、料酒5毫升、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量。
3、将里脊肉切成薄片,加入盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉,搅拌均匀后加入炸鸡粉和吉士粉腌制1-2个小时。
4、将面粉加入酵母清水并和成面团,发酵好备用。然后再次揉匀;将面团擀成长方形大片,在上面刷上一层香油,然后将其上下折叠三次。
5、再次像叠被子一样将面团左右折叠,然后再次擀成长方形大片,卷成长条状,切成小段;每一段两边封口捏紧整理成小圆球;轻轻擀成圆饼,并依次做好全部;然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
6、在平底锅加入适量的油,放入圆饼,一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即可;另起锅烧热油,放入腌制好的肉片炸至金黄,取出后放在吸油纸上除去油份,撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌匀。
7、接下来将煎好的面饼剖成两半,放入生菜叶和炸好的肉片,即可食用。时代网

改进版:

1、主料:400克面粉、250克里脊猪肉、25克生菜。
2、辅料:适量菜油、2克白糖、1.5克胡椒粉、5毫升料酒、适量淀粉、适量辣椒粉、适量孜然粉、适量盐。
3、将里脊肉切成薄片,加入适量盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉,充分搅拌均匀后加入炸鸡粉和吉士粉腌制1-2个小时。
4、将面粉加入适量酵母清水,和成面团后进行发酵,发酵好备用。然后再次揉匀;将面团擀成长方形的大片,表面刷上一层香油,然后将其上下折叠三次。
5、再次将面团像叠被子一样从左右两边折叠,然后再次擀成长条状,切成小段;每段两边封口捏紧整理成小圆球;轻轻擀成圆饼,并依次做好全部;然后用保鲜膜盖好,静置15分钟发酵。
6、在平底锅中稍微加入一点油,放入圆饼,一面定型后翻面,直到两面都变成金黄色,饼熟即可;另起锅烧热油,放入腌制好的肉片炸至金黄,取出放在吸油纸上去掉多余油份,然后撒上适量的辣椒粉和孜然粉,拌匀。
7、接下来将煎好的面饼剖成两半,放入生菜叶和炸好的肉片,即可享用。jiudingqiye.net